19 errori da evitare con le pentole in acciaio inossidabile

Che tu utilizzi da sempre pentole in acciaio inossidabile o che tu stia pensando di passare dalle pentole antiaderenti, in ghisa o in ceramica, potresti già comprendere o meno tutti i vantaggi associati a questi tipi di pentole e padelle. . L'acciaio inossidabile è uno dei migliori materiali per trattenere il calore e garantire che sia distribuito su tutta la padella per garantire una cottura uniforme. È anche durevole, relativamente facile da mantenere e può resistere a temperature più elevate rispetto alle pentole antiaderenti.

Con tutti i vantaggi derivanti dall'utilizzo di pentole in acciaio inossidabile, si potrebbe presumere che cucinare con esse sia completamente semplice e infallibile. Tuttavia, purtroppo, non è così. Ci sono diversi errori che le persone spesso commettono e che possono danneggiare pentole e padelle, rovinare il cibo che stanno preparando o rendere più lavoro in cucina del necessario. Continua a leggere per imparare a utilizzare al meglio le tue pentole.

Quando cucini con l'acciaio inossidabile, c'è un passaggio importante da compiere prima di mettere il cibo nella padella o nella pentola: preriscaldarlo. Senza preriscaldamento, è più probabile che gli alimenti rimangano attaccati alla padella. Questo perché la superficie di una padella in acciaio inossidabile è ricoperta da minuscoli pori. Se la padella viene riscaldata prima di aggiungervi del cibo, questi pori si restringono, contribuendo a impedire che pizzichino le molecole del cibo che cuoce su di essi.

Non ci vuole molto per preriscaldare una padella di acciaio inossidabile; è sufficiente lasciarlo a fuoco medio o medio-basso per circa due minuti. Puoi confermare che la padella è calda e pronta per l'uso lasciando cadere un po' d'acqua sulla superficie e ascoltando un suono sfrigolio. Se sfrigola, la padella è abbastanza calda da poter iniziare la cottura.

Anche se è importante assicurarsi che le pentole siano sufficientemente calde prima di cuocerle, è anche un errore lasciare che diventino troppo calde. Grazie alla sua capacità di condurre il calore, l'acciaio inossidabile non impiega molto tempo a riscaldarsi.

Un altro modo per evitare di surriscaldare le pentole in acciaio inossidabile è assicurarsi di non impostare il bruciatore a una temperatura troppo alta durante il preriscaldamento. Un livello di calore medio dovrebbe essere più che sufficiente. Oltre al rischio che il cibo si attacchi a una padella troppo calda, il surriscaldamento dell'acciaio inossidabile può anche deformarlo o bruciarlo.

Una delle lamentele più grandi che le persone hanno riguardo alle pentole in acciaio inossidabile è che gli alimenti vi si attaccano troppo facilmente. Come accennato in precedenza, non preriscaldare la padella o surriscaldarla può causare il blocco degli alimenti, ma un altro errore comune che le persone spesso commettono è quello di posizionare il cibo freddo sulla padella preriscaldata.

Un passo importante quando si cucina con pentole in acciaio inossidabile è quello di togliere il cibo dal frigorifero abbastanza presto per consentirgli di raggiungere la temperatura ambiente. Altrimenti, quando il cibo freddo entra in contatto con la padella calda, la temperatura diminuirà e spesso il cibo rimarrà incastrato.

È molto importante aggiungere un po' di grasso prima della cottura su una padella di acciaio inossidabile. Il tipo migliore da aggiungere può variare in base alla ricetta che stai preparando e alla temperatura a cui è impostato il bruciatore, ma senza un po' di grasso che ricopre il fondo della padella per renderlo più antiaderente, potresti trovarti ad affrontare un enorme pasticcio.

Tieni presente che i punti di fumo possono variare per ciascun tipo di grasso. Ad esempio, mentre l'olio vegetale ha un punto di fumo elevato e può essere utilizzato a temperature più elevate, il burro è migliore se utilizzato solo a temperature più basse.

Non è il caso di girare bistecche, uova, pesce o qualsiasi altro alimento che stai cucinando troppo presto. Cucinare con pentole in acciaio inox richiede un po' di pazienza. Se hai troppa fretta e provi a girare quello che stai cucinando prima che sia pronto, è molto più probabile che si attacchi alla padella. Questo perché quando gli alimenti cuociono sull'acciaio inossidabile, la padella inizia a rilasciarli una volta che sono sufficientemente cotti e sono pronti per essere girati.

Se non sei sicuro che qualcosa sia pronto per essere girato, usa la spatola per spingerlo. Se senti che scivola sulla padella, puoi girarla. Tuttavia, se sembra che sia bloccato e non voglia muoversi, lascia che continui a cuocere.