I migliori set di pentole in acciaio inossidabile del 2023

Quando si tratta delle migliori pentole in acciaio inossidabile, gli acquirenti più esperti sanno di portare a casa un set in grado di gestire tutto: temperature elevate, utensili in metallo, tutti i tipi di ingredienti e frequenti passaggi in lavastoviglie. Ho preso in considerazione questi criteri collettivi, oltre ad almeno una dozzina di altre qualifiche, quando ho deciso di testare rigorosamente i set in acciaio inossidabile più popolari sul mercato. Se stai cercando di investire nel miglior set in assoluto, la mia scelta migliore è l'acciaio inossidabile All-Clad D3, che ha superato le mie aspettative in termini di durata, controllo della temperatura e valore. E se stai cercando la migliore opzione economica, ti consiglio Cuisinart Chef's Classic Stainless. È un set altamente funzionale che ha rivaleggiato con l'All-Clad in molti dei miei test di cucina.

Sia la mia scelta migliore che quella con il miglior rapporto qualità-prezzo (rispettivamente All-Clad D3 e Cuisinart Chef's Classic) ... [+] offrono eccellenti capacità di cottura e una varietà di funzionalità indispensabili.

Di seguito è riportato un elenco di tutti i vincitori del mio processo di test.

L'acciaio inossidabile è in genere tra i materiali di cottura preferiti dagli chef professionisti. Sebbene i set in rame e ghisa possano avere una maggiore ritenzione del calore, richiedono cure e manutenzione extra (spesso sono anche più pesanti). E sebbene le pentole antiaderenti possano essere lodate per avere la superficie più facile da usare e pulire, il materiale non è all'altezza quando si tratta di rosolare e dorare correttamente. L’acciaio inossidabile, invece, offre la migliore combinazione di tutte le possibili capacità. Le sue prestazioni sono semplicemente superiori e, oltretutto, è dotato di una facile manutenzione e di un semplice processo di pulizia.

Williams Sonoma

Cosa ottieni:Padelle da 8 e 10 pollici, casseruola da 2 quarti con coperchio, padella da 3 quarti con coperchio, pentola da zuppa da 3 quarti con coperchio, pentola da 8 quarti con coperchio |Materiale:Acciaio inossidabile rivestito a 3 strati |Pulizia:Lavabile in lavastoviglie, si consiglia il lavaggio a mano |Sicurezza del forno:Fino a 600 gradi Fahrenheit

Ideale per:

Salta se:

Fin dalla sua fondazione all'inizio degli anni '70, All-Clad è stato ampiamente considerato lo standard di riferimento per le pentole in acciaio inossidabile. Inoltre, la linea D3 Stainless Antiaderente si è rivelata la migliore quando ho testato i migliori set di pentole antiaderenti attualmente sul mercato. Inutile dire che ero particolarmente entusiasta di testare questo set e, come previsto, la D3 ha funzionato eccezionalmente bene.

Essendo un set a 3 strati, la linea All-Clad è costituita da tre diversi strati di metallo incollato: acciaio inossidabile sul fondo, un nucleo in alluminio e, infine, un altro strato di acciaio inossidabile. È proprio grazie a questa struttura che le padelle resistono e trattengono così bene il calore elevato. Quando ho scottato gli hamburger di tacchino, il pollo e le capesante, ogni proteina è emersa con una crosta croccante, color caramello, perfetta, e gli interni erano incredibilmente umidi, né duri né asciutti. Anche le uova e il riso, cotti nelle pentole, sono venuti perfettamente: il riso era soffice e i tuorli erano di un giallo brillante e cotti uniformemente. Anche la marinara mi ha colpito; grazie ad un fondo profondamente sviluppato (i pezzetti caramellati che si attaccano al fondo della padella dopo la rosolatura), la salsa rossa è venuta fuori con un sapore ricco e profondo. E per tutte le ricette, non ho mai dovuto modificare il tempo di cottura o la temperatura stimati di un piatto per ottenere i risultati desiderati; le padelle si sono riscaldate in modo uniforme e costante.

Ho apprezzato anche le maniglie ergonomiche rivettate del set. Come promesso dal produttore, sono rimasti freschi al tatto nonostante le alte temperature di cottura, eliminando del tutto la necessità delle presine. E quando è arrivato il momento di pulire, sono rimasto ancora più colpito. Il set è commercializzato come lavabile in lavastoviglie, ma il marchio consiglia comunque di lavare le pentole a mano per garantire che durino il maggior numero di anni possibile (si noti che questo è principalmente uno sforzo per evitare danni estetici, come opacizzazione o graffi). Durante i test, ho preso a cuore questa cautela e ho evitato la lavastoviglie. Dopo un ammollo di 15 minuti in acqua tiepida e sapone, le pentole e le padelle hanno richiesto solo una rapida strofinata per rilasciare i residui di cibo. (Condividerò questo, al di fuori del processo di test, possiedo questo set da sei anni e di solito metto le pentole in lavastoviglie. Anche dopo così tanto tempo, nessuna delle pentole si è smussata o ha subito danni superficiali di qualsiasi tipo.)