I 4 migliori set di pentole in rame del 2023

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Le pentole in rame sono belle e offrono un riscaldamento superiore rispetto ad altri tipi di pentole, ma hanno la reputazione di essere costose e difficili da mantenere. Fortunatamente, se si sceglie il set giusto, i cuochi casalinghi non devono intimidire entrare nel mondo delle pentole in rame. "Se ci si impegna a prendersi cura e a utilizzare le pentole in modo corretto, allora può essere un investimento utile", afferma Fran Groesbeck, amministratore delegato della Cookware Manufacturer's Association (CMA).

Secondo Mac Kohler di Brooklyn Copper Cookware, il rame è apprezzato nel mondo delle pentole per due ragioni principali: la sua velocità di riscaldamento e raffreddamento (efficienza termica) e la sua capacità di riscaldarsi in modo uniforme su tutta la superficie di cottura (diffusività). Per il cuoco casalingo, ciò significa che una padella di rame ha bisogno della metà della quantità di calore per raggiungere la stessa temperatura delle pentole in acciaio inossidabile o alluminio, e otterrai una doratura e una cottura più uniformi in tutte le aree della padella.

Ci sono molti prodotti fuorvianti là fuori che affermano di essere "rame", ma in realtà sono solo color rame o contengono piccole quantità di rame nella struttura (leggi di più a riguardo qui). I nuclei o le basi in rame forniscono parte dell'efficienza del rame completamente rivestito e i pezzi sono più convenienti, ma consigliamo di cercare set in rame che presentino una percentuale più elevata di rame per i massimi vantaggi. Tutte le nostre scelte migliori hanno l'esterno completamente in rame con un rivestimento in acciaio inossidabile o stagno.

A causa del prezzo medio più alto delle pentole in rame, anche la nostra scelta “economica” è ancora piuttosto costosa. Per spendere meno e vivere comunque appieno le pentole in rame, ti consigliamo di acquistare uno o due pezzi da aggiungere alla tua collezione. Tieni presente che esistono altri materiali per pentole meno costosi, più facili da mantenere e che forniscono comunque un ottimo riscaldamento, come l'alluminio anodizzato duro o l'acciaio inossidabile.

Il migliore in assoluto:Williams Sonoma rame termorivestito da 10 pezzi - Vedi su Williams SonomaIl set in rame termorivestito Williams Sonoma è un modo accessibile per portare pentole in rame nella tua cucina, abbinando i vantaggi del rame alla facilità dell'acciaio inossidabile.

Miglior set di budget:Mauviel Copper Triply 7 pezzi - Vedi da Williams SonomaIl set Mauviel Copper Triply ha quattro padelle chiave che copriranno quasi tutte le tue esigenze di pentole e presenta un interno in acciaio inossidabile non reattivo.

Il miglior set di fascia alta:Mauviel M'200 Cl Rame 10 pezzi - Vedi da Williams SonomaIl set Mauviel M'200 Cl è realizzato in rame di grosso spessore legato ad acciaio inossidabile non reattivo, migliorandone la durata e l'efficienza di riscaldamento.

Miglior singolo:Padella in rame Ruffoni Historia - Vedi da Williams SonomaLa padella in rame Ruffoni Historia porta le tradizionali pentole in rame e le sue prestazioni di riscaldamento ottimali nella cucina di casa.

Professionisti:Coperchi isolanti a doppia parete, interno non reattivo

Contro:Non è il rame con il calibro più spesso in questa guida, il rivestimento in acciaio inossidabile limita parte della diffusività

Il set Thermo-Clad ti offre l'esperienza delle pentole in rame a un costo inferiore rispetto ad altri set sul mercato. L'esterno in rame da 1,2 mm è abbastanza spesso da conferire l'efficienza termica del rame senza aumentare sostanzialmente il peso. I coperchi in acciaio inossidabile sono lavabili in lavastoviglie, ma pentole e padelle devono essere lavate a mano con detergenti non abrasivi.

Mentre il rame stagnato è tradizionale e offre il miglior controllo della temperatura, l’acciaio inossidabile è una scelta solida per il cuoco casalingo. L'acciaio inossidabile non diminuisce troppo la capacità di riscaldamento del rame e offre una superficie di cottura durevole e non reattiva.

Il rame svilupperà nel tempo una patina, che può essere lucidata o lasciata intatta poiché non influisce negativamente sulle prestazioni di cottura. Williams Sonoma suggerisce di utilizzare uno smalto per rame o una combinazione di limone e sale per pulire il rame.